PATE’ DI FARRO SPEZZATO CON FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farro spezzato
1 cipolla
30 g di porcini secchi
4 uova sode
70 g di burro
Soffriggere una cipolla con 30 g di burro, aggiungere 30 g di funghi porcini
e cuocere per 15 minuti.
A cottura ultimata frullare il tutto ed unire
il farro spezzato precedentemente cotto per 7 minuti in acqua salata.
Amalgamare i tuorli al preparato di farro e porcini ed al burro fuso.
Versare in una terrina e far riposare in frigo
fino al momento di servire.